Пад Тай (Pad Thai)

Блюдо, которое сами тайцы считают основным в тайской кухне. Можно готовить его не только с мясом, но еще с курицей или креветками. Главным критерием правильности блюда считается переход вкусов, когда сначала вы чувствуете сладкий вкус, затем кислый, а в конце острый. Чтобы это удалось, нужно правильно приготовить соус. Все ингредиенты лучше подготовить заранее, потому что процесс приготовления происходит очень быстро.

Вам понадобится:
Рисовая лапша 50 г.
Сахар кокосовый 70 г.
Паста из тамаринда 40 г.
Тайский рыбный соус 40 мл.
Соус чили 20 мл.
Лук-шалот 30 г.
Морковь 30 г.
Лук зеленый 10 г.
Телятина 50 г.
Растительное масло 20 мл.
Яйцо куриное 1 шт.
Проростки фасоли маш 50 г.
Лаймы ¼ шт.

Ингредиенты 1-го этапа:
Рисовая лапша 50 г.

Замочите лапшу в холодной воде, пока будете готовить остальные ингредиенты.

Ингредиенты 2-го этапа:
Сахар кокосовый 70 г.
Паста из тамаринда 40 г.
Тайский рыбный соус 40 мл.
Соус чили 20 мл.

Растолките или измельчите кокосовый сахар, добавьте по 2 ст.л. тамариндовой пасты, 1 ст.л. соуса чили и поставьте на маленький огонь. Нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится, а соус не станет однородным.

Ингредиенты 3-го этапа:
Лук-шалот 30 г.
Морковь    30 г.
Лук зеленый 10 г.
Телятина 50 г.

Измельчите небольшую луковицу-шалот, маленькую морковь и зеленый лук. Мясо нарежьте тонкими полосками поперек волокон (как на беф-строганов).

Ингредиенты 4-го этапа:
Растительное масло 20 мл.

В воке хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте в нем шалот до характерного лукового запаха.

Добавьте морковь и мясо. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока мясо не потеряет розовый оттенок.

Ингредиенты 6-го этапа:
Яйцо куриное 1 шт.

Теперь сдвиньте мясо на край вока, а в середину вылейте взбитое яйцо.

Покачивая вок из стороны в сторону, распределите яйцо так, чтобы получилось подобие блинчика.

С помощью деревянной лопатки соскребите яйцо и перемешайте его с мясом.

Добавьте лапшу и соус. Перемешайте.

Ингредиенты 10-го этапа:
Проростки фасоли маш 50 г.

Положите в сковороду ростки и перемешайте.

Готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая.

Ингредиенты 12-го этапа:
Лаймы ¼ шт.

Подавайте горячим, с долькой лайма.

Источник: http://www.foodclub.ru/detail/12560/